Scopri i sapori fruttati e vitaminici della Cambogia
Dal durian dal profumo temuto al delicato mangostano, i frutti cambogiani svegliano i sensi e fanno parte dei piaceri semplici da scoprire nei mercati locali.
La vista, il tatto, l'olfatto e naturalmente il gusto sono stimolati dalla varietà di frutti che si possono trovare durante il vostro viaggio in Cambogia. Visitando i mercati, i ristoranti o le piccole bancarelle per strada, non potrete fare a meno di notare i profumi fruttati e i bellissimi colori dei frutti esotici. Ma è difficile orientarsi tra tutti questi sapori sconosciuti. Vi diciamo di più per deliziare i vostri cinque sensi.
Frutto del Salacca
Il frutto del salacca cresce alla base di un piccolo albero simile a una palma spinosa. Di forma simile a uno scalogno, questo frutto è anche chiamato frutto del serpente grazie alle sue scaglie che ricordano quelle dei rettili. La sua buccia marrone nasconde una polpa bianca con piccoli noccioli, dal sapore paradossalmente acido e dolce allo stesso tempo.
Il rambutano
Il rambutano è un frutto coltivato nel sud della Cambogia il cui sapore ricorda l'uva e il litchi. Il suo nome "rambut" significa capelli in malese a causa del suo aspetto. Assomiglia stranamente a un litchi rosso e verde peloso il cui nocciolo è commestibile. Non potrete mancare di vederlo sulle bancarelle con il suo bellissimo colore rosa e i suoi capelli verdi.
Il mangostano
Delle dimensioni di una nettarina, il mangostano è anche chiamato il frutto degli dei. È composto da un guscio spesso di polpa bianca divisa in spicchi. Questo frutto è noto per le sue virtù medicinali ma soprattutto per il suo profumo delizioso grazie alla sua polpa succosa e dolce. Il suo sapore ricorda leggermente quello del litchi, molto dolce e zuccherino.
Il durian
Coltivato nel sud della Cambogia, il durian può pesare fino a diversi chili. È riconoscibile dalla sua forma ovale e voluminosa, dal suo colore verde e dalla moltitudine di spine di cui è composto. Soprannominato da molti, il « frutto che puzza », il durian è oggi vietato in alcuni luoghi pubblici a causa dell'odore nauseante che emana. Ma superato l'odore, il durian è piacevole in bocca e regala una gradevole nota dolce.
Il frutto del jackfrutto
Da non confondere con il durian le cui spine sono più voluminose, il jackfrutto può invece pesare diverse decine di chili. Difficile da tagliare quando non si ha esperienza, viene anche venduto in spicchi al mercato.
Il frutto del drago
Molto facilmente riconoscibile dal suo colore rosa fucsia, il frutto del drago è chiamato così a causa delle scaglie che ricordano quelle di un drago. La polpa bianca con piccoli semi neri che lo compongono potrebbe deluderne alcuni poiché questo frutto è debole di sapore nonostante la sua estetica. Si potrebbe paragonare il suo sapore a un incrocio tra il kiwi e l'anguria forse.
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La maggior parte dei frutti esotici cambogiani sono disponibili tutto l'anno, ma alcuni come il durian e il mangostano hanno il loro picco di qualità tra aprile e agosto.
I mercati locali offrono la migliore varietà e i prezzi più attraenti. Il mercato centrale di Phnom Penh e i mercati di Siem Reap sono particolarmente consigliati.
Un buon durian deve avere un odore forte ma non putrido, essere leggermente morbido al tatto vicino al picciolo, e produrre un suono sordo quando lo si scuote.
Sì, a condizione di sbucciarli da soli e di evitare i frutti già tagliati esposti da molto tempo. Privilegiate i frutti interi e lavatevi le mani dopo la manipolazione.
