06 lug. 2018 Oggi vi facciamo venire l'acquolina in bocca con una ricetta tipicamente cambogiana. Realizzata da una grande cuoca, potrete seguire passo dopo passo la preparazione del riso Kapi.

Il riso saltato con pasta di gamberetti o riso Kapi è un piatto tipico dell'Asia sud-orientale che avrete l'occasione di assaporare in numerosi ristoranti autentici durante il vostro viaggio in Cambodge. Seguendo questo video, imparerete a cucinarlo da soli a casa. Niente di più semplice, vedrete! Piccolo consiglio: se non avete mai assaggiato la pasta di gamberetti, evitate di metterne troppa perché il gusto è piuttosto pronunciato.

Ecco la ricetta scritta!

Per chi preferisce, ecco la versione scritta di questa deliziosa ricetta cambogiana:

Ingredienti: - 1 mango verde - 1 scalogno - Spicchi d'aglio - Peperoncini rossi - Gamberetti secchi - Lunghi fagioli cinesi - Zucchero di palma liquido (potete sostituirlo con zucchero di canna in polvere) - Carne di maiale - Pasta di gamberetti (due cucchiaini) - 2 uova - Riso - Sale o brodo di pollo.

1. Fase 1: Iniziate innanzitutto con la cottura del riso. In questo modo, cuocerà lentamente durante la preparazione degli altri ingredienti.
2. Fase 2: In un wok precedentemente oliato, cuocete uno dei due uovi in modo da formare una frittata sottile. Mettetela da parte per la continuazione.
3. Fase 3: Sempre nel wok, fate rosolare un po' d'aglio nell'olio, aggiungete i gamberetti secchi. Una volta i gamberetti ben grigliati, metteteli da parte per la continuazione.
4. Fase 4: In un fondo d'olio, aggiungete aglio, l'uovo rimanente, un cucchiaino di pasta di gamberetti, la carne e un po' di zucchero di palma. Condite con sale o brodo di pollo secondo le vostre preferenze. Una volta la carne ben caramellata, mettete da parte il preparato.
5. Fase 5: Proprio come nella fase precedente, aggiungete un po' d'olio nel wok, aglio, un altro cucchiaino di pasta di gamberetti, il riso precedentemente cotto e zucchero di palma. Fate cuocere bene per un riso croccante.

Presentazione: Usando una ciotola, formate una cupola di riso nel mezzo del piatto. Intorno, disponete tutti i preparati realizzati precedentemente ma anche il mango verde tagliato in fini fettine, la frittata a fettine ugualmente, i fagioli tagliati in piccoli pezzi, gli scalogni e il peperoncino rosso. Buon appetito e non esitate a condividere con noi le foto dei vostri piatti su facebook :)

Gastronomia Charlène Nomadays Redattrice SEO dai primi giorni presso Nomadays, diventata content manager e responsabile del polo comunicazione, Charlène accompagna l'avventura sin dall'inizio con passione e fedeltà. Dopo aver vissuto sette anni in Asia – dalla Cina alla Tailandia, passando per la Mongolia e la Corea del Sud – ha fatto del viaggio una maniera di essere nel mondo. Amante delle parole, della natura e degli incontri, si dedica a trasmettere nei suoi testi una visione sensibile, consapevole e responsabile del turismo. Ogni articolo è per lei un ponte tra curiosità, rispetto e meraviglia.