13 nov. 2019Situato a pochi passi dal Mercato Centrale, nel centro di Phnom Penh, il Mercato Orussey è il più grande della capitale e uno dei più antichi. Ogni giorno migliaia di consumatori vengono qui a fare la spesa. Cibo, prodotti per la casa, giocattoli per bambini, abbigliamento e molti altri articoli sono disponibili in questi banchi organizzati su tre piani. L'interno del mercato inizia a svuotarsi ogni giorno verso le 17:30, ma è all'esterno che l'atmosfera folkloristica si trasferisce. Al margine dell'immenso parcheggio, lungo la strada, si insediano numerosi bar e ristoranti "street food". E così fino a dopo mezzanotte.

La notte cade sul quartiere Orussey. Gli ultimi banchi si svuotano, le persiane si chiudono, i tre piani si alleggeriscono fino a domani mattina, alle 5. Gli ultimi veicoli parcheggiati sul tetto e sulla piazza lasciano il posto, in basso, a nuovi attori del quartiere. Lo spazio è libero, i primi ristoratori installano le loro sedie di plastica blu e rosse, mettono i tavoli, accendono il gas delle piastre e preparano gli ingredienti per la serata. La gente affluisce su questo lungo marciapiede che costeggia da capo a fondo questa imponente piazza, parcheggio di giorno, terrazza di sera. Dall'altro lato, la strada 282, sempre piena di fari aggressivi e clacson rumorosi al momento delle ore di punta. La formula è vera quando la si attraversa, questa strada. Una volta superato il famoso ciglio, l'atmosfera generale diventa più festosa, bonaria.

Il riso saltato, re della notte

L'occhio esperto dei viaggiatori è generalmente rivolto direttamente verso uno dei numerosi "street food" insediati sulla piazza. Qui i giovani cuochi, di fronte al marciapiede, agitano energicamente il loro wok al ritmo della musica proveniente dall'impianto del ristorante. Il riso saltato ne è la specialità, questo vola regolarmente prima di ricadere proprio nel mezzo del wok. Cosparso delle spezie e dei condimenti necessari alla ricetta, viene poi consegnato, subito dopo, alla padrona, in piedi su un palco, che vi aggiunge la carne a scelta. La motivazione dello staff è impressionante e i piatti escono in pochi secondi. Aspetterai al massimo due minuti prima di essere servito. Uno "street food" veloce.

La maggior parte dei locali serve questo riso saltato spesso accompagnato da manzo, ma potrai trovare altri piatti tipici per deliziarti durante questa serata. Carni grigliate al barbecue: manzo, pollo, maiale, e persino pesce, insalate di papaia accompagnate da granchio, una specialità del sud-est asiatico, noodle saltati, e persino "fruit shake" per il dolce.

Un bar illuminato

Il pasto, molto economico per la verità, che varia da un dollaro a 5 a seconda della scelta del piatto, può sembrare talvolta troppo veloce per i viaggiatori in soggiorno in Cambodge e che vogliano prendersi il tempo, approfittare. Bene, questa piazza li ha capiti. Un locale, evidente possibile, popola l'ammasso di ristoranti di fronte al mercato Orussey. Un bar, che noterai molto facilmente, tanto la sua luminosità abbagliante attira l'occhio. E guardandolo più da vicino, anche l'orecchio lo rileva. La musica è naturalmente parte di questo luogo, ornato, al posto dei muri, da ghirlande luminose, rosa per di più. Gli amanti della birra e dei cocktail possono qui passare un buon momento della serata, sotto una musica un po', per una volta non troppo invadente. Perfetto per concludere questa serata pittoresca, e a buon mercato.

Thibault BourruGrande appassionato di letteratura e dell'Asia, Thibault condivide le sue esperienze attraverso i suoi testi.